如何把关质量避免苜蓿青贮二次发酵？

随着国内苜蓿青贮技术日趋成熟以及中美贸易战影响，牧场在2018年后半年开始加大国产苜蓿青贮使用，据Hay Farmer杂志调研显示，未来预估将有20%商品苜蓿以苜蓿青贮形式呈现；南方部分牧场在应对贸易战过程中，也将进口苜蓿用量调减1/3～1/2，而采用性价比更高的国产苜蓿青贮等替代，随着苜蓿青贮商品率提高，那么在苜蓿青贮制作中有哪些关键点？本期荷斯坦《牧草技术与市场Hay Farmer》杂志特别策划“苜蓿青贮利用比例提高  如何把关质量避免二次发酵？”技术专题，邀请国内一线技术嘉宾以及国际经验，与大家一起分享交流。

苜蓿青贮制作需割草、切碎、水控、压窖、运输  层层把关

苜蓿制作是由收割、晾晒、搂草、集草、粉碎、运输，然后进行压窖或者裹包，*后饲喂这些环节构成的，是一个流程性的过程。每一个环节都在其中至关重要，影响着下一步的操作及苜蓿质量。

水控和压窖这两个部分在质量把控中占比较重要的部分

可能出现问题的环节，就是水分的控制，干物质的控制，还有压酵。水分的不均匀和压窖时间过长是可能出现的问题。干物质的准确测定对青贮质量十分重要。对于干物质的控制，具体的解决措施就是**人员连续地检测干物质和水分，连续在田间进行质检。

割草可能遇到倒伏的问题

这种情况割草机就比较难把它割起来。一般可以通过调整刀口角度，往复的割草，或者是转圈地进行收割。一个方向的倒伏反向收割，比较容易处理。假如不是一个方向的倒伏就转圈收割，*后可以平铲，把杆都收起。还要注意收割高度和收割速度。再用好的机器设备进行搂草晾晒集草。

运输中主要注意的问题就是运输的时间不要太长

时间把控在三五个小时之内都没问题。但是如果时间太长的话，苜蓿在车里会发酵，会变质腐烂。

在压窖上的过程与青贮玉米一样，但比青贮玉米的压窖更容易一些。因为苜蓿大多数都是空心的。在压扁之后，苜蓿基本上不会回弹，没什么弹性。只要压实了就可以。玉米比较分散，虚的地方压不住。

苜蓿切短也是很重要的因素，切得长度都不能太长

让它压实更容易还会保持营养价值。这部分主要在操作上注意流程标准。另外在机器设备方面要注意选择，铲车推土机等设备根据效果进行选择。青贮压实好，保存质量就好一点。设备好的话，就可以压得好一点。设备不好的话你没办法，就是他们可以推的时候，推不开，或者推开以后，这个以后他给我效果不太不就够用，所以就解决这个问题。

我们现在在进行的这个流程就是目前*新的苜蓿制作的方法。这是多年经验累积出来的流程化的制作过程。

可根据运距选择合适的苜蓿青贮产品

苜蓿青贮作为**粗饲料选择，近年来陆续得到国内奶牛养殖企业认可，使用效果和评价都非常好，特别是2018年粗饲料涨价的市场大环境下，降低饲料成本、改变采购方式、优化饲料配方、寻找替代产品成为牧场企业走出困境的当务之急。

经历2018年的草价飙升，提高粗饲料采购的“本地化”或者“本土化”，一定程度地减少对进口牧草的依存度，应该是牧场企业都会且正在考虑的问题。当然，客观地面对国产牧草总量不足、质量有待提升，“牛”“草”产业聚集区距离较远这些现实问题，近年来一直倡导的“草牧一体化”所具有的前瞻性越发突显出现实意义。

根据目前的情形来看，我们判断新产牧草价格基本会维持去年价格水平。站在牧场饲料采购的角度分析，“本土化”的苜蓿青贮采购和使用是解决上述问题的上策。甘肃亚盛田园牧歌草业集团近年来陆续与多家牧场企业合作，为牛场种植并生产苜蓿青贮产品，饲喂效果良好，拥有丰富的苜蓿青贮制作经验和质量过硬的青贮产品，相信2018年曾贮藏一定量苜蓿青贮的牧场企业或多或少都在苜蓿干草涨价风潮中增加了效益。2019年春季苜蓿干草缺货，国产苜蓿、燕麦干草销售基本清库，但青贮产品却可以持续出货，从这个角度看，苜蓿青贮产品的长货架期和持续供货特点要优于国产苜蓿干草。

苜蓿青贮的产品类型和使用方式受客户地域限制较大，牛场周边有牧草种植的可以考虑采用堆贮、窖贮等方式，距草源较远就可以考虑裹包苜蓿青贮。牧场每年都在收贮大量的玉米青贮，也可以考虑制作一定体量的苜蓿青贮作为补充，拥有“存货”这块压舱石，面对缺草和涨价牛场企业自然可以从容淡定。

1 堆贮

苜蓿青贮的使用在近几年的推广过程中越来越多的地被牧场接受，相关技术也很成熟。甘肃亚盛田园牧歌草业集团每年苜蓿青贮生产制作量都在10万吨以上，除过为合作企业制作堆贮外，我公司也生产出一定量的苜蓿裹包青贮。所生产的裹包青贮在长距离运输上拥有优势，批量销售的裹包苜蓿青贮质量好且美誉度高。

2 喷酸

苜蓿青贮、燕麦青贮等粗饲料青贮产品越来越多的走入养殖企业视野，我们在青贮生产中也总结出一些关键点：苜蓿青贮原料应在现蕾期至初花期获期刈割，留茬高度为7～8cm。以降低灰分和保证恢复性生长。含水量应控制在55％～65％，严格控制土块、石块、金属、粪便和动物尸体等杂质；堆贮原料切碎长度为2-4cm。

3 压窖

现有裹包或堆贮作业的机械服务商大多掌握相关技术，在选择机械服务企业时也可采用其技术服务。

4 覆膜

牧草种植企业在考虑生产青贮时也可以根据本地气候等自然条件合理安排生产部分干草和部分青贮，既可规避气候突变带来的损失，也可增加经济效益。

美国经验：如何阻止苜蓿青贮中梭菌发酵

Troy Brown/著  Hay Farmer/译

在苜蓿青贮中防止梭菌发酵是一项挑战，但可以通过特定的收获行动来控制风险。

苜蓿青贮是许多高产奶牛的重要饲料来源。每一个牧场管理者都明白收获和储存高品质苜蓿青贮的重要性。然而，这对于牧场是*具挑战性的工作之一，因为整个夏天，都面临多种作物的收获，同时多变的环境挑战，也造成牧场管理者必须妥善管理以确保预期结果的局面。

饲喂丁酸含量高的苜蓿青贮对奶牛有长期的负面影响，奶牛减少干物质采食量、生产、生育能力、酮症增多和动物健康都受到了影响。因此，应考虑防止青贮饲料中丁酸含量过高。

为什么苜蓿青贮对梭菌发酵如此敏感?苜蓿青贮制作中挑战很多;有些是可控的，有些是不可控制的。以下是牧场可以纳入苜蓿青贮管理计划的一些关键举措，以确保他们的动物有更一致的饲料来源。

举措1-做好水分控制

这是一个*重要的举措，控制合理可以避免梭状芽胞杆菌发酵。收获超过68%水分的苜蓿青贮显著增加梭菌发酵的机会(表1)。干物质越少，发酵基质(糖)越少。一旦基质被产乳酸细菌(实验室)消耗，发酵就会停止。水分含量的增加使这一挑战更加严峻。

表1 主要牧草种类青贮制作目标

一旦发酵停止，pH值就不再下降。如果没有低pH值来稳定环境，发育较慢的梭菌将开始利用乳酸作为能量来源，本质上是将乳酸转化为丁酸。因此，如果在适当的湿度下收获，梭菌发酵的机会显著降低。苜蓿青贮的干物质含量应在35%至42%之间(水分含量为58%至65%)，以尽量减少梭菌发酵。

图1  显示了阻止梭菌发酵的临界pH值

苜蓿青贮中的梭菌在收获时易于控制，干物质含量为35%或更高，且不产生大量的丁酸。该图显示，当紫花苜蓿枯萎到35%的干物质(或更大)，一个关键的pH值达到5.0，以防止梭菌生长。在较高水分条件下，防止梭菌的pH值明显较低。随着梭菌分解产生氨态氮，从而提高pH值，允许梭菌继续生长，这个问题继续恶化。

举措2  控制土壤污染

减少苜蓿青贮饲料中过量的土壤和肥料对防止梭菌的生长至关重要。灰分是一种测量植物矿物质含量的方法。饲料中的矿物质可分为两大类:内源性和外源性。内源矿物质可以宽泛地定义为植物通常含有的矿物质，如钙、磷、钾、镁等。通常，内源矿物质占苜蓿灰分的6%到8%。任何高于该含量的灰分都应视为外源矿物质。外源矿物质主要是与土壤有关，高土壤(外源矿物)含量带来了几个挑战。

首先，它是不良的微生物发酵的资源。产生丁酸的梭菌(丁酸、酪酸和孢子基因)生活在土壤里。这些微生物在青贮中是不受欢迎的，因为它们在发酵前和发酵期间与有益的菌种争夺营养。

其次，灰分本身是一种缓冲物质，需要更多的乳酸才能将pH值降至所需的水平。刈割或翻晒通常是苜蓿青贮中土壤污染严重的原因。

举措3  用高质量的乳酸菌产品接种青贮饲料  以指导发酵达到预期结果

青贮添加剂在苜蓿青贮中起着限制梭菌的重要作用，生产商应始终使用良好的添加剂。接种剂还应含有酶，以帮助增加糖的发酵。实践证明，使用高质量的添加剂并不会阻止梭菌的发酵，但已经证明可以显著减少丁酸的产量。

举措4  青贮饲料如果被迫在次优条件下收获  可能有潜在的梭菌发酵风险

记住，梭菌的发酵需要时间。通常情况下，丁酸含量在青贮后21 ~ 28天才会达到峰值。采取行动的时机是在青贮后5至7天开始饲喂有风险的饲料，此时乳酸处于峰值，梭菌还没有机会将乳酸转化为丁酸。这样做的目的是在饲料变成高丁酸青贮饲料之前，让尽可能多的饲料被消耗。

举措5  尽快装填、包装和覆盖紫花苜蓿青贮饲料

这些步骤将有助于防止长时间的植物呼吸消耗必要的糖。这对于确保维持无氧环境至关重要。

对牧场管理者来说，防止梭菌发酵始终是一个挑战。然而，如果生产者致力于纳入这些关键行动，就可以有效地管理这些行动。

欢迎来电咨询：13233833113

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